Poireaux Vinaigrette

INGREDIENTS (1 pers.)

• 1 poireau

Sauce n°1

• 1 càc de moutarde de dijon ou à l’ancienne
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàS d’huile de colza
• Sel, poivre

Sauce n°2

• 1 càc de tahin
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1 càc de tahini
• sel, poivre

RECETTE

1. Lavez le poireau. Coupez le en 3 tronçons.
2. Pour chaque tronçon obtenu : enlevez les feuilles abimées puis entaillez le dans le sens de la longueur. Vérifiez qu’il n’y ait pas de terre entre les feuilles en l’effeuillant sous un filet d’eau. Lorsque vous trouvez 3 couches propres successives vous pouvez considérer que le cœur du poireau est propre. Remettez les feuilles lavées autours du tronçon puis réservez dans un panier vapeur.
3. Dans un panier vapeur départ à froid : faîtes cuir les poireaux 30 minutes.
   La cuisson dans un volume d’eau altèrera la texture, le goût et les qualités nutritionnelles de votre légume. Toutefois, si vous ne pouvez faire autrement, pensez à bien les égouttez, l’eau résiduelle entre les feuilles diluerait la vinaigrette et votre plat perdrait en saveur.
4. Mélangez les ingrédients de votre vinaigrette et servez une fois les poireaux tiédes.